哪些人不宜喝牛奶?

牛奶是公認的健康飲品,但經常有人問:什么人不能喝牛奶?本期,我們來好好聊聊這件事情。

有關牛奶的各種禁忌,簡直是禁忌界的“典范”。牛奶和水果不能一起吃,牛奶和雞蛋不能一起吃,牛奶和豆漿不能一起吃,牛奶不能加紅糖,牛奶不能加蜂蜜,腎結石不能喝牛奶,貧血不能喝牛奶,甚至說牛奶屬于陰寒之物,女人不能喝,中國人不能喝……但這些說法實在經不起推敲。有些是無中生有,有些是以偏概全,有些是夸大其詞。那些食物相克的說法實在沒必要解釋,直接無視就好了。

也有些說法,盡管不是牛奶的“罪惡”,不能成為禁忌,但也需要解釋一下,合理利用它。第一,牛奶雖然富含鈣,但并不會促進泌尿系統結石,包括腎結石和尿道結石。國外流行病學和臨床研究證實,配著其他食物一起吃富含鈣的奶和奶制品,有利于結合蔬菜、水果、堅果油籽等食物中或多或少存在的草酸,從而減少腎結石的風險。第二,牛奶不會引起貧血。不過需要注意,服用鐵劑時不要喝牛奶。這只是因為,大量鈣可能會影響鐵的吸收。第三,有些人喝了牛奶之后肚子產氣,咕嚕咕嚕地不舒服,屬于乳糖不耐受情況,可以考慮喝乳糖水解處理后的牛奶產品。市面上有無乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等很多相關產品,實在不行改喝酸奶。

不過,的確有些人不能喝牛奶,甚至連奶粉、煉乳等都需要遠離。這些情況包括:第一,對牛奶有急性過敏者不能碰任何含牛奶的食物。哪怕烹調時加一點也不行。第二,對牛奶有慢性過敏也要一段時間之內戒奶。第三,痤瘡(臉上的痘痘)比較嚴重,而且確實對牛奶有反應的人也要避免牛奶。國外研究表明,牛奶中的類胰島素生長因子IGF-1和乳清蛋白都有可能對部分人的痤瘡有惡化作用。不過,并非人人對牛奶有反應。不妨自己做個試驗,堅持一個月不喝牛奶,遠離添加奶類的食物,也不喝乳飲料、不用乳清蛋白粉等產品,看看皮膚會不會改善。如果有效果,說明應當遠離奶類。當然,脫脂奶、羊奶也一樣不能用。第四,腹瀉者要避免牛奶。包括正在發生腸道感染的人,和吃壞肚子之后腹瀉還沒有完全消除的人。在這種腸道感染狀態下,原本沒有乳糖不耐受的人,也暫時無法分解處理乳糖了。沒有分解的乳糖會促進腸道運動,加重腹瀉。


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